Bisou Phuket : tout savoir avant de réserver

Qu'est-ce que Bisou Phuket ?

Bisou Phuket est un restaurant français moderne et un bar à cocktails à Cherngtalay, ouvert en 2025 par le chef Antoine Darquin et le sommelier Théo Lavergne, où les assiettes se partagent et où le bar vit jusqu'à 1h du matin. Le nom dit déjà tout, et la devise le confirme : simple & sexy. Une cuisine française généreuse plutôt que cérémonieuse, une carte écrite pour deux paires de mains plutôt qu'une, et une salle qui reste éveillée bien après que la plupart des cuisines de cette côte ont éteint leurs fourneaux. Notre place parmi les restaurants français de Phuket mérite une histoire plus longue.

C'est le deuxième Bisou, après l'original de Soi Langsuan à Bangkok, avec sa propre salle, sa propre cuisine et sa propre carte. Les signatures donnent le ton : le pain perdu à la truffe, un bœuf Wellington maison découpé à table, un loup de mer entier cuit en croûte de sel et flambé devant vous, les pâtes à la truffe noire, un service de caviar Prunier. La salle vit à la lueur des bougies, avec un mur de baisers, un escalier en colimaçon et un bar où l'on a vraiment envie de s'accouder.

C'est d'abord un restaurant, mais la soirée ne s'arrête pas là : la cuisine prend sa dernière commande vers 23h, et le bar porte la salle jusqu'à 1h du matin.

Où se trouve Bisou et comment s'y rendre ?

Bisou Phuket se trouve au No.4 Bandon-Cherngtalay Rd, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, sur la côte ouest de Phuket, à quelques minutes en voiture de Laguna, Boat Avenue et de la plage de Bang Tao. Cherngtalay et Choeng Thale désignent le même endroit : deux orthographes pour un seul nom, les cartes utilisent la seconde.

Phuket n'a pas de train, on arrive donc en voiture ou en taxi : indiquez au chauffeur Bandon-Cherngtalay Road, et un parking se trouve tout près du restaurant. Si vous logez à Laguna ou n'importe où le long de Bang Tao, la route est courte. On mange bien dans le quartier, et bien au-delà de chez nous, et nous l'avons cartographié, adresse par adresse, dans Où manger à Bang Tao et Cherngtalay.

Combien coûte un dîner chez Bisou Phuket ?

Bisou Phuket est à la carte, en assiettes à partager, sans menu imposé : les signatures vont de 1 290 à 2 990 THB, les plats de 490 à 990 THB, les entrées de 190 à 990 THB, les desserts sont à 450 THB et les huîtres commencent à 90 THB. La table compose son propre dîner à partir de la carte, et la carte est pensée pour le permettre.

Les entrées, que la carte appelle First Kiss, vont de la tartelette de daurade à 190 THB au pain perdu au caviar à 990 THB. Les plats se situent entre 490 et 990 THB, chaque dessert est à 450 THB avec l'assiette de fromages français artisanaux à 790, et le service de caviar Prunier est à 2 990 THB. La hampe de wagyu se commande aux 100 g, à 690 THB : c'est la table qui décide de la taille. Les prix s'entendent hors service et hors TVA, le ++ que l'on voit sur les cartes partout en Thaïlande. Les vins sont à part.

Que commander chez Bisou Phuket ?

Chez Bisou Phuket, commencez par le pain perdu à la truffe (390 THB), partagez le bœuf Wellington découpé à table (2 990 THB) ou le loup de mer en croûte de sel flambé en salle (1 290 THB), et finissez par le soufflé au chocolat grand cru (450 THB). C'est le dîner que composent la plupart des tables qui nous découvrent, et c'est un très bon choix. Les prix sont ceux de notre carte d'août 2026 et évoluent au fil des saisons ; la carte en ligne fait toujours foi.

Deux choses se passent à table et valent, à elles seules, la commande : le bœuf Wellington est découpé devant vous, et le loup de mer arrive entier dans sa croûte de sel avant de s'embraser. Et avant tout cela, un pain au levain tiède et du beurre français arrivent sur chaque table, offerts ; le beurre passe en premier, toujours.

Qui est derrière Bisou Phuket ?

Bisou Phuket a été fondé en 2025 par le chef Antoine Darquin et le sommelier Théo Lavergne, le duo derrière Bisou Bangkok ; la cheffe Manon Bares dirige la cuisine et le directeur général Louis Chartier veille sur la salle. Antoine écrit la carte et les idées qui la portent ; Théo a construit la carte des vins et la manière dont la salle boit.

Manon dirige la brigade chaque soir. Louis tient la salle avec une équipe qui parle français, anglais et thaï.

À quoi ressemble le bar de Bisou Phuket ?

Bisou Phuket garde son bar à cocktails ouvert chaque soir jusqu'à 1h du matin, cocktails à 490 THB, avec un DJ un soir par semaine. Le bar n'est pas une salle d'attente pour votre table : il a été construit pour qu'on s'y installe, et l'on peut venir boire un verre sans avoir réservé pour dîner.

Un soir par semaine, un DJ joue et la salle s'anime ; le reste de la semaine, la musique reste basse et les bougies font le travail. Dans tous les cas, il y a toujours un coin plus calme si vous en voulez un, et Louis Chartier mène la salle pour que les deux soirées puissent exister en même temps. La cuisine prend sa dernière commande vers 23h : les deux dernières heures de la nuit appartiennent au bar. Quoi boire, et pourquoi le bar compte ici, c'est dans le bar à cocktails de Bisou.

Quel est le dress code chez Bisou ?

Bisou Phuket est smart casual. Pas de tongs. Il fait chaud à Phuket et nous n'avons rien de guindé : une chemise ou un joli haut avec un pantalon, une robe, de belles sandales ou des sneakers, tout convient. La veste n'est jamais exigée. La seule chose que nous demandons, c'est de laisser la plage à la plage.

Peut-on venir avec des enfants chez Bisou ?

Bisou Phuket accueille les enfants : pas d'âge minimum, et nous avons des chaises hautes. Un peu de contexte honnête, parce qu'il aide : la salle vit à la lueur des bougies, elle a été pensée pour les adultes, et le bar porte la fin de soirée. Une table avec enfants est plus heureuse en début de service, de 18h à 20h, quand la salle est au plus calme. Donnez-nous les âges à la réservation : nous vous installerons dans le bon coin et la cuisine ira vite sur les premières assiettes.

Avez-vous des options végétariennes et véganes ?

Bisou Phuket compose des plats véganes dédiés sur demande, et la carte imprimée comporte des plats végétariens. Dites-le-nous à la réservation, ou à votre arrivée, et l'équipe de Manon construit les assiettes autour de ce que vous mangez, au lieu de simplement retirer des ingrédients ici et là. Les allergies se traitent de la même façon, par la conversation, à la réservation puis à table.

Comment réserver, et peut-on venir sans réservation ?

Bisou Phuket prend les réservations sur book.bistrochat.com/bisou-phuket ou par téléphone au +66 96 378 9668, et les tables sans réservation sont bienvenues quand il reste de la place. Le dîner est servi tous les soirs de 18h à 1h du matin, dernière commande en cuisine vers 23h.

Quelques détails qui répondent à la question suivante :

• Vous pouvez venir juste pour un verre : le bar à cocktails tourne jusqu'à 1h du matin, chaque soir.
• Il y a une terrasse devant.
• En salle, nous parlons français, anglais et thaï.
• Le parking est tout près du restaurant.
• Signalez un anniversaire, un anniversaire de mariage ou une allergie à la réservation, et la salle est prête avant votre arrivée.

Et pour les anniversaires et les événements privés ?

Bisou Phuket retire 10 % de l'addition entière, pour toute la table, n'importe quel soir de votre mois de naissance, sur présentation d'une pièce d'identité, et chaque table qui célèbre reçoit une assiette de dessert d'anniversaire offerte. L'offre mérite d'être lue deux fois, parce qu'elle est plus large que la plupart des offres : ce n'est pas une offre du jour J, c'est une offre du mois entier.

Montrez une pièce d'identité indiquant que vous êtes né ce mois-ci, et 10 % s'effacent de l'addition complète, pour tout le monde à table, le soir du mois que vous choisissez. L'offre est propre à Bisou Phuket. L'assiette de dessert arrive sans qu'on la demande : Happy Birthday écrit au chocolat sur une grande assiette, avec des quenelles, des fleurs comestibles et une bougie. Et vous pouvez apporter votre propre gâteau, gratuitement : pas de droit de découpe, aucun frais d'aucune sorte, et nous le coupons et le servons. Le rituel complet est dans Dîner d'anniversaire à Phuket.

Pour un groupe, il y a un salon privé, un étage privatif, ou le restaurant en privatisation complète, chacun ajusté à la fête et au budget. Les détails et le formulaire de demande sont sur événements privés, et la comparaison avec les autres salons privés du quartier est dans notre guide des salons privés.

Y a-t-il un Bisou à Bangkok ?

Bisou Bangkok, le premier Bisou, a ouvert en 2024 sur Soi Langsuan, par les mêmes fondateurs, et il figure au MICHELIN Guide Thailand comme MICHELIN Selected, en 2025 comme en 2026. Cette distinction appartient à Bisou Bangkok.

Les deux restaurants partagent leurs fondateurs et leur esprit, et chacun a sa salle, sa carte et son site : tout ce qu'il faut savoir avant de réserver là-bas est dans le guide Bisou Bangkok. Si votre voyage passe par les deux villes, un dîner dans chacun fait deux soirées différentes, pas la même deux fois.